Respuesta directa
No, las solicitudes de los clientes por sí solas no bastan para abrir una cafetería. En un caso, durante un año muchas personas pidieron que se abriera una cafetería en Uruguay, pero el negocio de todos modos no la abrió.
Una solicitud y una compra real son cosas diferentes. Una cafetería requiere afluencia de clientes en los horarios adecuados, un ticket promedio estable, cocina, personal, permisos, alquiler, compras, envases, mermas y contabilidad. La popularidad de una idea no garantiza la rentabilidad.
Antes de comprometerse con un alquiler a largo plazo, conviene hacer una prueba a pequeña escala: un menú limitado, un pop-up, un evento u otro formato con ventas reales. La decisión de abrir debe basarse en pedidos repetidos, margen y un modelo operativo claro, no en comentarios favorables.