Ответ по существу
Нет, одного английского обычно недостаточно: его наличие не гарантирует трудоустройства в Уругвае. Без знания государственного языка невозможно претендовать на подавляющее большинство местных вакансий.
Английский может помогать в международных компаниях, удаленной работе и отдельных профессиональных нишах, но он не заменяет испанский в обычной рабочей среде. Большая часть коммуникации с работодателем, коллегами и клиентами идет на языке страны.
Поэтому английский лучше считать преимуществом поверх испанского, а не заменой. Для реального поиска работы нужны резюме, собеседование, понимание договора и способность объяснять свои задачи на испанском хотя бы на рабочем уровне, без постоянной помощи переводчика.