Ответ по существу
Да, это опасно: если человек не понимает, как работает криптовалюта, риск потерять значительную часть денег велик. Проблема не только в курсе, но и в ошибках с кошельками, переводами, выводом средств и подтверждением происхождения денег.
Оплата криптовалютой не отменяет учёт дохода. Нужно понимать дату получения, стоимость, контрагента, кошелёк и дальнейший маршрут в фиатные деньги. Без такой цепочки становится сложнее объяснить поступления банку и связать их с реальной работой.
Особенно рискованны операции через случайных людей и непонятные P2P-схемы. Для регулярной зарплаты или крупных сумм лучше заранее выстроить прозрачный порядок: договор, понятный способ выплаты, фиксирование суммы и аккуратный вывод. Иначе удобный способ оплаты превращается в финансовый и банковский риск.