Ответ по существу
На 1000 долларов в месяц в Уругвае можно прожить только в очень ограниченном сценарии, но для одного человека это не стоит считать надежным бюджетом. В данных есть и примеры жизни на такую сумму, и прямое предупреждение, что одному человеку 1000 долларов не хватит.
Противоречие объясняется разными условиями: жилье, город, наличие аренды, медицинские расходы, транспорт, привычки в питании и запас денег сильно меняют картину. Если аренда уже закрыта или человек живет очень экономно, сумма выглядит иначе, чем при самостоятельной аренде с нуля.
Для планирования переезда безопаснее считать 1000 долларов нижней границей выживания, а не комфортной нормой. Нужно отдельно заложить аренду, медицину, связь, продукты, транспорт и резерв, потому что один непредвиденный расход быстро ломает такой бюджет.