Ответ по существу
Да, в Уругвае упоминается официальный криптообменник Крипталом, который действует под надзором центрального банка Уругвая. Это показывает, что обмен криптовалюты может существовать в регулируемом формате, а не только через частные договоренности.
Для переезжающего это важно из-за банковского комплаенса. Продажа через понятную площадку обычно легче объясняется, чем P2P-переводы от незнакомых физических лиц, потому что остается более ясный маршрут операции и участник обмена.
При этом наличие площадки не отменяет обязанность подтвердить происхождение средств. Нужно хранить историю покупки криптовалюты, движения по кошелькам, продажу и поступление денег, чтобы банк видел не только итоговый платеж, но и весь путь капитала.